Jen's Corner-Purls&Preservesのレジデント専門家からの考え

ジェンのバイオ
こんにちは、私はジェンです。私はファイバーアーティスト、ナチュラルダイアー、クラフトブロガー、そして時折SBJCジャムスターラーと公式の味覚テスターです。 Instagramで私に従ってください:@thesensiblesheep。
-ジェン

 

2018年5月18日

クランベリーカベルネットジャム

ちょっと待ってください、私はあなたが何を考えているか知っています。 5月のクランベリージャム?何ヶ月も何ヶ月も前に、忙しい休日の騒ぎをすべて終えただけではありませんか?ねえ、私はクランベリーがもはや感謝祭のディナーのためだけのものではないことをあなたに言うためにここにいます。

先日、パブロのクランベリーカベルネットジャムを初めて味わった。遅くて眠れなかったので、起き上がってお茶と乾杯をしました。新しい瓶を開けると、甘くてスパイシーな香りがしました。トーストのスライスに大さじ1杯を広げたとき、ジャムのテクスチャーは厚く、ジューシーなクランベリー全体でいっぱいでした。ああ、これはいいことだと思いました。それから、私は一口食べました。

トーストテストに対する私の最初の反応は?グリューワインの完成度。甘すぎず、ピリッと酸味がなく、適量のスパイスが入っています。そう。良い。最初の一口で満足してため息をついたのではないかと思います。

次の数日で、私はクランベリーカベルネットをペアリングする方法について考え、空想し始めました。プレーンヨーグルトと一緒に渦巻かせたり、柔らかいチーズとナッツプレートに加えたりすることもできますか?それとも、七面鳥のグルメパニーニの甘い調味料として使用できますか?または–ああ–ユニークなホットファッジサンデーのソースとしてはどうですか?可能性は無限のようでした。

次に冷蔵庫のジャムにたどり着いたとき、それはなくなりました!空の黒と白のラベルが付いた瓶が、手付かずの状態で空で、皿棚で乾燥しているのを見つけました。家の中の他の誰かが私と同じくらいそれを本当に愛していたに違いありません。どうぞお楽しみください!

 

2018年1月24日

いちごシャンパンジャム

パブロが今年最初に試したいフレーバーを尋ねられたとき、私はすぐにストロベリーシャンパンを選びました。つまり、どうしてできなかったのでしょうか。明らかに、正月に乾杯するのに最適なジャムフレーバーですよね?
 
私にとって、ジャムを添えたボリュームたっぷりのパンのスライスは、新しい味を紹介するのに最適な方法です。トーストとジャムは心地よく、シンプルで、ジャムはシンプルでシンプルなスターです。私はトーストのスライスを作り、今週初めにランチに合うように大さじ2杯のストロベリーシャンパンジャムをトッピングしました、そして私は最初にその信じられないほどのストロベリーフレーバーに感銘を受けました。繊細なイチゴは、他の多くのイチゴジャムの甘さで失われることがよくありますが、この特定のジャムの果物全体とシャンパンの甘さの乾燥は、実際に果物の黄ばみを強調して引き出すのに役立ちます。
 
シャンパンを思わせるこの甘い味わいは、数年前にロンドンで親友が訪ねてきたときに、親友が私を扱ってくれた豪華なハイティーを思い起こさせました。退廃的なケーキとプチフールで満たされた3層のプレート、クリーミーなミルクが入ったイングリッシュ紅茶の強い鍋、そして側面にスパークリングワインのグラスを想像してみてください。ケーキとお茶の味がとても濃厚だったのを覚えていますが、ワインを一口飲むと、味覚に歓迎されたバランスをもたらすのに十分なだけ甘さが落ち着きました。
 
この思い出が今週私にアイデアをもたらしました。ストロベリーシャンパンジャムを詰め物として伝統的な英国のビクトリアスポンジケーキを焼き、自宅で自分の小さなハイティーを再現することができました。もちろん、グラス一杯の泡で完成させてください。
 
それで、先週末、私はまさにそれをしました。 6オンスのジャムの瓶を使って2つのケーキの層の間を埋め、8インチのケーキを焼きました。これにより、土曜日の夜にぴったりのご馳走ができました。私の唯一の批判は、もっとジャムが必要だということでした!将来的には間違いなくこのケーキとジャムのペアリングを作ります。
 
シンプルな自家製焼き菓子に繊細で風味豊かなパンチを加えたり、朝のイングリッシュマフィンやスコーンに高級感を加えたい場合は、ストロベリーシャンパンジャムを強くお勧めします。ぜひチェックしてみてください。乾杯!