La vallée de San Joaquin représentant près de 60% de toute la production de pêches aux États-Unis, la région de la baie de San Francisco abrite de nombreux producteurs de fruits à noyau qui commencent à vendre leurs délicieux fruits frais cueillis début mai sur tous les marchés de producteurs locaux avec un nombre impressionnant de variétés blanches et jaunes au choix. Mon préféré? Les variétés de pierre de taille jaune, haut la main !! Non seulement la chair vient directement de la pierre, mais la douceur naturelle du fruit se prête parfaitement aux recettes à teneur réduite en sucre sans sacrifier la conservation ou la durée de conservation de la mise en conserve.
Notre délicieuse confiture de pêche au bourbon est une saveur de pêche intense et une note de bourbon prononcée qui complète la pêche à utiliser pour n'importe quoi, d'une garniture de crème glacée à un glaçage au bœuf / porc. Nous commençons avec seulement des pêches fraîchement cueillies qui ont été sélectionnées et nettoyées à la main. Notre recette utilise uniquement des pêches jaunes fraîches, du bourbon, du sucre de canne pur, un peu de pectine d'agrumes pour aider à la gélification et une gélification généreuse de jus de citron fraîchement pressé pour un peu de piquant dans cette combinaison magique.
Pour ces images, nous avons placé quelques cuillerées de confiture sur une poitrine de poulet grillée fraîchement grillée. La confiture offre une excellente texture et un bon goût avec juste assez de saveur de bourbon pour vous faire savoir qu'elle est là.
