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S’il n’y a que deux choses que notre circuit du marché artisanal 2018 nous a appris, c’est que nous avions besoin de développer des options sans sucre et nous avions besoin de développer des confitures sans pépins pour nos offres de baies.
Notre délicieuse confiture de framboises sans pépins est la même confiture que nous commençons avec toutes nos autres saveurs de framboise avec l’étape supplémentaire de passer par un moulin à nourriture pour enlever toutes les graines. Qu’il s’agisse d’un autre choix pour un PB&J au-dessus de fraise ou d’une glaçure de porc, notre framboise présente une texture moyennement ferme qui met en valeur l’acidité des framboises sans être enfouie par du sucre nature.
Nous commençons avec seulement des baies cueillies fraîches qui ont été sélectionnées à la main et nettoyées par les producteurs locaux sur les marchés fermiers ou par l’une des nombreuses fermes locales de baies u-pick. Notre recette n’utilise que de la purée de framboise sans pépins, du sucre de canne pur, un peu de pectine d’agrumes pour géliser et une généreuse touche de jus de citron fraîchement pressé pour un peu de zing à la saveur dans cette combinaison magique.
Profiter!!
