Avec la vallée de San Joaquin, qui représente près de 60% de l'ensemble de la production de pêche aux États-Unis, la région de la baie de San Francisco abrite de nombreux producteurs de fruits de pierre qui commencent à colporter leurs délicieux fruits cueils frais au début du mois de mai sur tous les marchés des fermiers locaux avec un nombre impressionnant de variétés blanches et jaunes à choisir. Les pêches de saturn blanc (beignet blanc) ne sont que quelques-unes des raisons qui peuvent être le plaisir de rencontrer nos producteurs de confiance au début de l'été.
Notre délicieux confiture de pêche saturn blanc est un confiture rustique avec des morceaux de pêche et un léger cinnamon et une note de cloche qui viennent compléter la pêche d'une crème glacée à un glaçure de bœuf et de porc. Nous commençons avec seulement des pêches cueilles fraîches qui ont été sélectionnées et nettoyées à la main. Notre recette n'utilise que des pêches fraîches, du sucre de canne pur, un peu de pectine d'agrumes pour aider à gélier, une pincée de cannelle / clou de girofle et une généreuse plaie de jus de citron fraîchement pressé pour un peu à la saveur de cette combinaison magique.
