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Aunque la mayoría de las bayas de saúco cultivadas comercialmente son del saúco negro europeo, somos muy afortunados en California de tener variedades de saúco azul americano cultivadas de forma silvestre en toda la región del norte de California.
Nuestra deliciosa mermelada de bayas de saúco es una mermelada con semillas ligeras para agregar una textura que es ideal para casi cualquier cosa. Para aquellos que no están familiarizados con el perfil de sabor, la baya del saúco tiene un sabor a baya que recuerda al arándano con matices "terrosos". Ya sea una opción alternativa para un PB&J en lugar de un glaseado de fresa o de cerdo, la tarta y el dulce de la baya del saúco es algo especial. Si bien no hacemos ninguna declaración de beneficios medicinales o para la salud, los productos de saúco históricamente han sido venerados por sus altas propiedades antioxidantes.
Comenzamos con solo bayas recién recolectadas que fueron seleccionadas y limpiadas a mano de uno de nuestros productores locales en el área de Santa Cruz. Nuestra receta usa solo bayas de saúco frescas, azúcar de caña pura, un poco de pectina cítrica para ayudar con la gelificación y un generoso chorrito de jugo de limón recién exprimido para darle un poco de chispa al sabor en esta combinación mágica.
¡¡Disfrutar!!
