Nuestra historia
Todo comenzó con una mermelada de mora hace unos seis años...
Como comprador de un distribuidor prominente de ingredientes alimenticios, veo una buena cantidad de producto pasar por mis manos con muestras en abundancia. Hace unos tres años, mientras evaluaba a un proveedor de frutas congeladas, pedí una muestra de sus moras congeladas esperando recibir una libra más o menos enviada a mi atención. Lo que apareció en mi puerta fue una caja de 50 libras con más de lo que sabía qué hacer con o almacenar durante un largo período de tiempo. Sin querer que la fruta se desperdiciara, rápidamente salté a internet para encontrar ideas. Me conformé con una receta de mermelada y fui a trabajar haciendo mi primer lote. Tres años y muchas combinaciones de lote/sabor pasaron a un panel confiable de probadores de sabor formado por familiares, amigos y amigos de amigos más tarde, estoy orgulloso de traerte la Small Batch Jam Co.
Al estar en la industria alimentaria, no soy ajeno a las regulaciones de seguridad alimentaria. Aunque el CA Cottage Food Permit habría sido un lugar seguro para comenzar, quería llegar a una base de clientes más amplia de lo que este permiso permitía. La Small Batch Jam Co. es una propiedad única registrada por la FDA en la ciudad de Pacifica, CA que opera fuera de una cocina comercial autorizada y permitida certificada por el Sistema de Salud del Condado de San Mateo y auditada por inspectores de alimentos a intervalos regulares. Con el fin de operar en la cocina comercial, tengo mi certificado de gerentes de seguridad alimentaria junto con un plan de seguro de responsabilidad alimentaria que espero nunca necesitar. Su seguridad es mi mayor preocupación.
"Nuestra promesa para usted es que nuestros pequeños lotes de todas las conservas de frutas naturales hechas a mano están hechos con ingredientes de la más alta calidad procedentes de puestos de frutas frescas, mercados de agricultores y cultivadores trabajadores mientras utilizan las mismas técnicas de cocina y enlatado caseras que utilizó su abuela. Pero no te preocupes, no le diremos que te gusta más el nuestro... ¡¡Disfruta!".
