Siendo una primera generación estadounidense de ascendencia cubana, tuve la suerte de tener los mismos alimentos reconfortantes cubanos en mi casa mientras crecía en Miami como lo hicieron mis padres en su país. La guayaba era solo una de esas frutas exóticas que se esperaba en todos los hogares de Miami, ya sea en fruta fresca, batidos / batidos y / o en pasta para comer con queso como postre. ¡Podrían imaginar mi sorpresa cuando me encontré con un productor del Valle de San Joaquín que tiene algunos árboles de guayaba rosa y vende en el mercado de agricultores de mi localidad! Estoy seguro de que compré todo el lote la primera vez y he sido un cliente habitual desde entonces.
Nuestra deliciosa mermelada de guayaba rosa es una pasta suave que captura el intenso sabor exótico de la guayaba con un espectacular color rojo rubí que se ve muy bien en casi todo. En esta toma de producto, elegimos un yogur griego con sabor a vainilla con mermelada de guayaba y una pizca de semillas de chía para darle un poco de textura.
Comenzamos con guayabas rosas recién recolectadas que fueron seleccionadas y limpiadas a mano de mi granja favorita en el valle de San Joaquín. Nuestra receta usa solo guayabas frescas, jugo de limón recién exprimido, un poco de pectina cítrica para ayudar en la gelificación y azúcar de caña pura en esta deliciosa combinación que le da un sabor tropical a casi cualquier cosa.
