Dado que el Valle de San Joaquín representa casi el 60% de toda la producción de duraznos en los EE. UU., El Área de la Bahía de San Francisco es el hogar de muchos productores de frutas de hueso que comienzan a vender sus deliciosas frutas frescas recolectadas a principios de mayo en todos los mercados de agricultores locales con una impresionante cantidad de variedades blancas y amarillas para elegir. ¿Mi favorito? Las variedades de piedra amarilla, sin duda !! No solo la pulpa se desprende directamente del hueso, sino que la dulzura natural de la fruta se presta perfectamente para recetas con bajo contenido de azúcar sin sacrificar la conservación o la vida útil del enlatado.
Nuestra deliciosa mermelada de melocotón bourbon tiene un intenso sabor a melocotón y una nota pronunciada de bourbon que complementa al melocotón que se usa para cualquier cosa, desde una cobertura de helado hasta un glaseado de carne de res / cerdo. Comenzamos solo con melocotones recién recolectados que fueron seleccionados y limpiados a mano. Nuestra receta utiliza solo duraznos frescos amarillos, bourbon, azúcar de caña pura, un poco de pectina cítrica para ayudar a la gelificación y un generoso chorro de jugo de limón recién exprimido para darle un toque de sabor en esta combinación mágica.
Para estas imágenes, colocamos algunas cucharadas de mermelada sobre una pechuga de pollo a la parrilla recién salida de la parrilla. La mermelada proporciona una gran textura y sabor con el suficiente sabor a bourbon para que sepa que está allí.
